Las dietas cetogénica se han utilizado desde 1924 en pediatría como tratamiento para la epilepsia. Una dieta cetogénica (keto) es aquella que es alta en grasas y baja en carbohidratos. El diseño de la dieta cetogénica es cambiar el combustible metabólico del cuerpo de la quema de carbohidratos a grasas. Con la dieta cetogénica, el cuerpo metaboliza la grasa, en lugar del azúcar, en energía. Las cetonas son un subproducto de ese proceso.
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A lo largo de los años, las dietas cetogénica se han utilizado para tratar la diabetes. Una justificación fue que trata la diabetes en su raíz al reducir la ingesta de carbohidratos, lo que a su vez reduce la necesidad de insulina, lo que minimiza la resistencia a la insulina y el síndrome metabólico asociado. De esta manera, una dieta cetogénica puede mejorar los niveles de glucosa (azúcar) en la sangre y, al mismo tiempo, reducir la necesidad de insulina. Este punto de vista presenta las dietas cetogénica como un plan mucho más seguro y efectivo que inyectarse insulina para contrarrestar el consumo de alimentos ricos en carbohidratos.
Una dieta cetogénica es en realidad una dieta muy restrictiva. En la dieta cetogénica clásica, por ejemplo, se obtiene aproximadamente el 80 % de los requisitos calóricos de las grasas y el 20 % de las proteínas y los carbohidratos. Esta es una marcada desviación de la norma en la que el cuerpo funciona con la energía del azúcar derivada de la digestión de los carbohidratos, pero al limitar severamente los carbohidratos, el cuerpo se ve obligado a usar grasa en su lugar.
Una dieta cetogénica requiere la ingesta de alimentos saludables a partir de grasas beneficiosas, como el aceite de coco, la mantequilla de pasto, los huevos orgánicos de pastoreo, el aguacate, pescados como el salmón, el requesón, el aguacate, la mantequilla de almendras y las nueces crudas (pacanas crudas y macadamiza). Las personas con dietas cetogénica evitan todo el pan, el arroz, las papas, la pasta, la harina, las verduras con almidón y los productos lácteos. La dieta es baja en vitaminas, minerales y nutrientes y requiere suplementos. que frutas no puede comer un diabético
La dieta baja en carbohidratos se recomienda con frecuencia para las personas con diabetes tipo 2 porque los carbohidratos se convierten en azúcar en la sangre que, en grandes cantidades, hace que el azúcar en la sangre se dispare. Por lo tanto, para un diabético que ya tiene un nivel alto de azúcar en la sangre, comer alimentos adicionales que producen azúcar es como correr peligro. Al cambiar el enfoque del azúcar a la grasa, algunos pacientes pueden experimentar una reducción del azúcar en la sangre.
Cambiar la fuente de energía primaria del cuerpo de carbohidratos a grasa deja atrás el subproducto del metabolismo de las grasas, las cetonas en la sangre. Para algunos pacientes diabéticos, esto puede ser peligroso ya que la acumulación de cetonas puede crear un riesgo de desarrollar cetoacidosis diabética (CAD). La CAD es una emergencia médica que requiere la atención inmediata de un médico. Los signos de la cetoacidosis diabética incluyen niveles altos de azúcar en la sangre, sequedad de boca, poliuria, náuseas, aliento con olor a fruta y dificultades para respirar. Las complicaciones pueden conducir al coma diabético.
