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martes, 28 de febrero de 2023

Quinoa, Amaranto Y Otros Pseudocereles: Sus Propiedades Nutricionales Y Cómo Sumarlos A Tu Dieta

De seguro has escuchado hablar de la quinoa, el amaranto y también del término pseudocereales siendo este último aún poco conocido y muy confundido con los cereales. Por eso, te contamos cuáles son

las propiedades nutricionales de estos alimentos y cómo sumarlos a tu dieta.

Qué es un pseudocereal

Cómo su nombre lo indica, los pseudoceerales son alimentos semejantes a los cereales pero que en realidad no se trata de granos como el arroz, el trigo o el maíz, sino que son plantas de hoja ancha que se diferencian por esto de las gramíneas.

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En términos nutricionales, los psudocereales constituyen excelentes fuentes de hidratos de carbono complejos y fibra, especialmente si se trata de ejemplares sin refinar ni procesar en demasía.

No obstante, debemos reconocer que en ellos destaca su aporte de proteínas vegetales así como también de minerales como el hierro, el potasio y calcio vegetal, y de vitaminas como el ácido fólico, por sobre los cereales.

Si tendríamos que describirlos por sus nutrientes diríamos que los pseudocereales resultan más semejantes a las legumbres que a los cereales; sin embargo por su utilidad en la cocina son más similares a estos últimos  resultando muy versátiles y en todos los casos, sin gluten.