El colesterol es un producto natural de la bioquímica de su cuerpo. (que pan puede comer un diabetico)Se produce en el hígado y es necesario para que las membranas celulares, los nervios, el cerebro y otros órganos funcionen correctamente. También se usa para producir hormonas y algunos jugos digestivos. El colesterol es un lípido (una sustancia similar a la grasa) y no se disuelve en agua. Dado que la sangre es principalmente agua, los lípidos no pueden transportarse en el torrente sanguíneo ya que no se disuelven. Sin embargo, el cuerpo tiene una forma ingeniosa de sortear este problema. Proteínas especializadas rodean el lípido y lo "ocultan" del agua. El lípido (grasa) queda rodeado por la proteína formando un nuevo producto llamado lipoproteína (grasa y proteína). Estas lipoproteínas son solubles en agua y viajan en la sangre con su colesterol u otro lípido oculto en su interior perfectamente oculto al agua.
