Los hispanos aprenden 'la receta' para poder controlar la dieta para la diabetes tipo 2 y alcanzar sus metas de A1C
Diabetes dieta
La chef Leticia Moreinos Schwartz ofrece sus consejos y una
receta saludable.
¿Sabías que los hispanos tienen un
mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2? Los hispanos en los Estados Unidos
tienen casi el doble de probabilidades de desarrollar diabetes que los blancos
no hispanos. Esta enfermedad es la quinta causa principal de muerte en la
comunidad hispana, según los Centros para el Control y la Prevención de
Enfermedades (Centers for Disease Control and Prevention, CDC).
La famosa chef Leticia Moreinos Schwartz se suma a Merck en
"Desafiando La Diabetes con dieta para diabeticos: Logra Tus Metas, “un programa que alienta a los
hispanos con diabetes tipo 2 a conocer sus valores de A1C (nivel promedio de
azúcar en la sangre durante los últimos dos a tres meses) y a trabajar con sus
médicos para desarrollar un plan a fin de establecer y alcanzar sus metas
personales de A1C.
"Luego de luchar contra la diabetes tipo 2 durante muchos
años, mi abuelo falleció a causa de un derrame cerebral, una de las complicaciones
más importantes que presenta la diabetes," expresó Moreinos Schwartz.
"Es por eso que me emociona poder ayudar a los hispanos a aprender formas
de alcanzar sus metas de nivel de azúcar en la sangre."
La Asociación Americana de la Diabetes (American Diabetes
Association, ADA) recomienda que las personas con diabetes tengan un nivel de
A1C inferior al 7 % para ayudar a reducir el riesgo de padecer complicaciones,
como una enfermedad cardíaca o un derrame cerebral. Es posible que para algunas
personas sea adecuada una meta de A1C más alta o más baja. Casi la mitad de las
personas con diabetes no tienen un nivel de A1C inferior al 7 %. Por eso, es
importante que los hispanos aprendan más sobre lo que pueden hacer para
alcanzar sus metas de A1C. A continuación incluimos algunos consejos
importantes para las personas con diabetes tipo 2:
* Pregúntale a tu médico cuál es tu nivel de A1C y cuál es la
meta de A1C adecuada para ti.
* Trabaja con tu médico para elaborar un plan de tratamiento
personalizado que puede incluir una dieta, ejercicios y medicamentos (si te los
recetó tu médico).
* Habla sobre con qué frecuencia debe controlar el nivel de
azúcar en la sangre.
Los diferentes tipos de diabetes es una enfermedad progresiva y, a veces, puede ser
necesario realizar cambios en su plan de tratamiento. Si tu médico decide que
es momento de cambiar tus medicamentos, esto no significa que no te haya
esforzado lo suficiente; muchas personas deben ajustar sus planes de
tratamiento con el transcurso del tiempo para poder alcanzar sus metas de A1C.
Si tienes diabetes tipo 2, asegúrate de trabajar con tu médico
para elaborar un plan de tratamiento personalizado que sea adecuado para ti y
te ayude a alcanzar tu meta de A1C. También puede alentar a un ser querido con
diabetes tipo 2 para que haga lo mismo. Visita DesafiandoLaDiabetes.com para
conocer más sobre la historia de Moreinos Schwartz, el programa
"Desafiando La Diabetes" y para obtener recursos bilingües y recetas
para diabéticos.
La dieta es un aspecto importante de un plan personalizado para
el control de la diabetes a fin de ayudar a las personas con diabetes tipo 2 a
alcanzar sus metas de A1C. La chef Moreinos Schwartz ha compartido una de sus
recetas favoritas para diabéticos que podrá disfrutar en familia. En general,
las recetas para diabéticos tienen un bajo contenido de sodio, carbohidratos,
grasas saturadas, grasas trans y colesterol. Además, tienen un alto contenido
de fibras, en relación con otras preparaciones y sus porciones son apropiadas.
¡Comidas deliciosas y saludables para usted! ¡Buen provecho!
Ensalada de mango, salmón ahumado y
rúcula
Rinde 4 porciones
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharada de crema fresca
1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de aceite de canola
Sal kosher (1/4 de cucharadita de sal kosher) y pimienta molida
fresca
5 onzas de rúcula bebé
1 mango mediano maduro, pelado, sin carozo y cortado en tiras
finas
5 onzas de salmón ahumado (en rodajas finas), cortado en tiras,
preferentemente fresco
1. Coloca el jugo de limón, la mostaza y la crema fresca en una
procesadora o licuadora. Procesa hasta que esté bien mezclado.
2. En una taza medidora con pico vertedor, mezcla los dos
aceites; luego, con la procesadora en funcionamiento, vierte de forma continua
un hilo en la crema fresca. Condimente con sal y pimienta. La vinagreta
puede prepararte hasta con tres días de anticipación y almacenarse en un
recipiente de plástico hermético en el refrigerador.
3. Antes de servir, coloca la rúcula en un tazón grande y vierte
la mitad del aderezo sobre las hojas para cubrirlas y revuelva. Debes tener
cuidado de no cubrir demasiado las hojas o se volverán pastosas muy rápido.
4. Coloca las hojas de rúcula en platos individuales y dispón las
rebanadas de mango y salmón por encima; sirve de inmediato. Almacena la
vinagreta sobrante en un recipiente de plástico hermético en el refrigerador
por hasta 1 semana.
Información nutricional (1/4 de la receta)
Calorías 230; Grasas 17 g; Grasa saturada 4 g; Colesterol 3 mg;
Sodio 314 mg; Carbohidratos 14 g; Azúcar 12 g; Fibras 2 g; Proteínas 10 g
Para más información ingresa en:
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