El viaje estaba tardando muchísimo. El tráfico, aunque no demasiado congestionado, era lo suficientemente denso como para ralentizar las cosas. Mamá estaba irritada por la expresión de su rostro. La velocidad de su pulgar golpeando el volante era cada vez más rápida y vigorosa. Mi mente estaba divagando, pensando en esta visita al dentista. Probablemente fue la primera visita que recuerdo. Seguí sintiendo el diente que me molestaba con la lengua. Me sentí doloroso, pero me mantuvo ocupado durante todo el viaje. Finalmente llegamos, y estaba empezando a tener dudas acerca de aceptar la visita. ¿Qué va a pasar? ¡Mi mente estaba trabajando horas extras!
Sentado en la fría silla del dentista, un escalofrío recorrió mi columna vertebral mientras veía los instrumentos dentales de aspecto temido prolijamente dispuestos en una bandeja. De repente, el dentista estaba sentado a mi lado con guantes y una mascarilla. Sentí ganas de desmayarme. "Por favor, abre la boca", dijo. Apenas podía moverme. Entonces sentí el frío acero sondeando mis dientes. Cuando localizó el diente malo, sentí un dolor agudo y punzante. "Doc, tienes que arreglar esto", me dije. "Tiene que salir", dijo el dentista. Solo asentí con la cabeza y me dije a mí mismo que debía ser valiente. Me dieron una inyección que sorprendentemente no fue tan dolorosa como había anticipado. Un rato después escuché al dentista decir: "Listo". Mi diente malo se había ido. No sentí nada. ¡Qué anticlímax! receta de diabeticos
Nacemos con un diente dulce. Es la forma en que la naturaleza nos enseña a buscar la dulzura, ya que los azúcares son necesarios para el cuerpo como fuente de energía. Lo que nuestro cuerpo busca son carbohidratos, y los azúcares son la forma más simple de ellos.
La glucosa, también llamada dextrosa, es un azúcar simple (monosacárido) y la fuente más común de energía química que utilizan directamente las células de nuestro cuerpo. Se encuentra comúnmente en frutas y miel y es el tercer azúcar más dulce.
La fructosa o levulosa es el azúcar simple más dulce. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es un ingrediente común en los alimentos procesados que se usa para endulzar las cosas. Nuestros cuerpos usan la fructosa más lentamente que la glucosa y la sacarosa, lo que provoca un aumento más lento del nivel de azúcar en la sangre y lo convierte en una mejor opción para los diabéticos. Una advertencia: el hígado debe convertir la fructosa en glucosa antes de que pueda consumirse, y el consumo excesivo puede provocar obesidad y también diabetes tipo II.
La sacarosa es el nombre científico del azúcar de mesa, esos maravillosos cristales blancos que adoramos y es la fuente más común de dulzura. Se compone de dos azúcares simples (disacárido), glucosa y fructosa, y tiene el segundo sabor más dulce después de la fructosa.
La lactosa es un azúcar compuesto formado por glucosa y galactosa y es el azúcar que se encuentra en la leche. La mayoría de los adultos (75% de la población mundial) son "intolerantes a la lactosa", lo que hace que la mayoría de nosotros tengamos problemas digestivos después de consumir demasiados productos lácteos. A medida que envejecemos, nos falta la enzima, la lactasa, para digerir la lactosa, de ahí la causa de nuestros problemas.
Además de ser una experiencia muy placentera, el sabor de la dulzura ayuda a enmascarar o equilibrar la amargura y la acidez de otros ingredientes. La dulzura realza la percepción de los aromas de la comida y nos dice que la comida es una buena fuente de energía y siempre ha estado fuertemente asociada con el amor o "l'amour" (como lo llaman los franceses). (cocina diabeticos) ¡Qué sería el Día de San Valentín sin el delicioso sabor dulce de los chocolates!
La sal se considera un potenciador del sabor de la naturaleza. Si estuvieras varado en una isla desierta y solo tuvieras un deseo, probablemente desearías sal. Funciona de maravilla para mejorar el sabor de los alimentos y juega un papel importante en la salmuera, curado y conservación de alimentos. Cuando no se disponía de refrigeración, la sal se utilizaba para conservar la carne secándola y permitiendo que se almacenara durante un período prolongado.
Sin sal, una persona podría morir. La sal o el cloruro de sodio son 40% de sodio y 60% de cloro, y nuestro cuerpo usa sodio para mantener los niveles de líquidos. También es necesario para la salud del corazón, el hígado y los riñones, regula los fluidos sanguíneos y previene la presión arterial baja. Sin embargo, demasiada sal es perjudicial para nuestra salud. Puede provocar enfermedad renal, hipertensión o presión arterial alta y accidente cerebrovascular.
La salinidad es uno de los cinco sabores básicos. Contrariamente a la intuición, la sal tiene un efecto dramático en los platos dulces. Espolvorea un poco de sal sobre las fresas para darle un toque más sabroso. En lugar de agregar azúcar a un plato amargo, intente agregar sal. Es más eficaz para equilibrar el sabor amargo. Una pizca de sal, una elección acertada.
